Komo Getreidemühle
Kooperationspartner. Ich empfehle sehr gerne Komo als Getreidemühlen Hersteller, denn ich persönlich nutze seit Jahren die "Komo Mio" und bin sehr zufrieden mit dieser Getreidemühle. Da Komo einer meiner Kooperationspartner ist, freue ich mich, dir mit dem Rabattcode komo5unt kleine aber feine 5% auf das gesamte Komo-Sortiment anbieten zu können. Trotzdem empfehle ich dir verschiedene Getreidemühlen und deren Leistungen, Fassungsvermögen, etc. zu vergleichen. Je nach deinen Vorstellungen, findest du hoffentlich bald deine perfekte Getreidemühle! ...das Herzstück für deine Vollwert-Küche. Viel Erfolg & Freude dabei!
MySystem von Jupiter - Flocken, Mehl und mehr.
Kooperationspartner. Mein Universalgerät mit Flockenquetsch-, Getreidemühlen-, Gemüseraffel-Vorsätzen und co.! Die MySystem von Jupiter war vor 10 Jahren meine allerste Getreidemühle mit Flocker und Gemüseraspel in einem - quasi meine erste "Küchenmaschine". Für alle, die komplett neu sind in Sachen Küchenequipment, aber direkt eine Getreidemühle & Flockfunktion in einem möchten, empfehle ich die MySystem sehr gerne. Seit 10 Jahren bin ich sehr zufrieden, nutze sie täglich und ich schätze sehr, dass sie aufgrund verschiedener Aufsätze, die gut verstaubar sind, nicht viel Platz in der Küche wegnimmt. Kombigeräte wie z.B. von Komo sind natürlich super, nehmen aber mehr Platz in Anspruch. Die MySystem ist im Vergleich platzsparender (nur 1 Motor, dafür verschiedene Aufsätze) und auch etwas preiswerter. Als Getreidemühlenvorsatz empfehle ich euch definitiv das Steinmahlwerk, da es feiner mahlt als das Stahlkegelmahlwerk (Vergleichbar mit klein gemixtem Getreide im Thermomix). Außerdem gibt es die Vorsätze z.B. auch für die KitchenAid und die SMEG. Mit dem Rabattcode WHOLYGRAIN15 erhaltet ihr ganze 15% Rabatt auf das gesamte Jupiter Sortiment.
Brod & Taylor
Kooperationspartner. Meine klappbare Gärbox (Gärautomat) von Brod & Taylor ist nicht mehr wegzudenken. Sauerteige haben die perfekte Temperatur und auch Hefeteige stelle ich gerne warm, wenn es mal schneller gehen soll. Die Gärbox ermöglicht exakte Temperaturen zwischen 21 und 90 °C. Auch zum Kakaobutter schmelzen ist sie perfekt. Und für vieles mehr. Auf sie ist einfach Verlass. Wer langfristig beim Sauerteigbrotbacken bleibt, dem kann ich sie besonders empfehlen. Wer ganz neu im Sauerteigthema ist, der probiert sich am besten erstmal anders aus bevor er in eine Gärbox investiert.
philia
Olivenöl & mehr
Kooperationspartner. In der Vollwertküche wird viel Wert auf hochwertige kaltgepresste Öle gelegt. Ich verwende sehr gerne das Olivenöl von philia und empfehle es schon lange von Herzen. Es ist aromatisch und dabei trotzdem mild im Geschmack. Außerdem gibt es vollwertigen Ketchup im Shop. Mit dem Rabatt-Code wholygrain5 kannst du bei deinem Einkauf 5% sparen. Auch die Oliven im Glas kann ich wärmstens empfehlen .
Amazon Shop
Im Wholy Grain Amazon Shop findest du meine Küchen-Ausstattung & Lieblingsprodukte. Ich habe Listen für dich erstellt wie Backen, Organisation, Vollwertige Süßigkeiten und mehr. Eine gut ausgestattete Küche macht so viel mehr Spaß!
Weiter unten auf dieser Seite habe ich weitere Ausstattungs-Tipps für dich außerhalb von Amazon.
Kleine Handmühle für Frischkornbrei auf Reisen
Auf Reisen nehme ich entweder bereits geschrotetes oder geflocktes Getreide mit - für Kurztripps z.B. oder einfach Buchweizen, denn diesen muss man gar nicht einweichen.
Für längere Reisen empfehle ich eine Handmühle, eine einfache Kaffeemühle reicht völlig aus. Ich habe die Kaffeemühle von Hario, es gibt viele ähnliche wenn du online nach "Handkaffeemühle" suchst.
Baguetteform / -blech
Ich verwende gerne Formen der Firma Birkmann. Bestellbar direkt im Shop von Birkmann oder via Amazon.
Brötchenform
Ich verwende gerne Formen der Firma Birkmann. Am liebsten diese länglichen größeren Brötchen (runde Brötchen backe ich lieber ohne Form). Bestellbar direkt im Shop von Birkmann oder via Amazon.
Generell Back-Utensilien (Brot & Kuchen)
Grundsätzlich empfehle ich nur Kastenformen aus Glas (z.B. diese) oder Edelstahl. Die Glasformen findet man überall unter "Königskuchenform" (Supermarkt, etc.). Edelstahlformen, vor allem mit Deckel für schöne Toastbrote, verwende ich von Manz.
Ofengroßes Blech für gute Schwadenbildung (Dampfbildung) - für knusprige Gebäcke
Lange Zeit habe ich eine Keramikform mit Wasser gefüllt, mit vorgeheizt und dann Teiglinge in den Ofen geschoben. So entweicht aber leider viel zu viel Dampf. Optimal ist daher ein altes Backblech oder eben ein angefertigte Edelstahlblech wie ich es nutze, das mit vorgeheizt wird, dann erst kommen die Teiglinge in den Ofen und zuletzt kaltes Wasser auf das heiße Blech. Ich habe es in der Größe 30x40 cm mit einem Rand von 2 cm anfertigen lassen, über Daniela Baitinger (ebenfalls Gesundheitsberaterin GGB) und es kostet etwa 50 €.
Meine liebste Kuchenbackform
Die getöpferte "CAPELLE´s Backform, blaugrün" im Durchmesser 34 cm; es gibt sie auch kleiner. Sie ist absolut kratzfest und sieht seit Jahren Gebrauch aus wie am ersten Tag. Ich werde oft gefragt, wo ich diese tolle Form her habe. Für Kuchen, Quiche, Brötchenkränze u.ä. nutze ich sie oft und gerne.
Gärkörbchen
Freigeschobene Brote sehen besonders schön aus, sind aber eher was für Fortgeschrittene Hobbybäcker.
Tipp: mit Bezug bestellen! Und wenn du ganz neu bist gleich mit Teigkarte und Bürste im kleinen Set.
Falls du gleich mehrere Gärkörbe möchtet, eine Bäckerklinge und mehr, enpfehle ich dir dieses große Set.
Flocken / Flockenquetsche
Frische Flocken aus Nackthafer, Dinkel u.ä. sind einfach toll. Egal ob als Frischkorngericht, Porridge oder im Brot. Ich nutze die elektrische Jupiter Flockenquetsche - das ist eine Maschine mit vielen verfügbaren Aufsätzen (Mahlaufsatz aus Edelstahl, Gemüseraspelaufsätze, Flocker, u.ä.). Bei Jupiter bekommst du 15% Rabatt mit meinem Code (s.o.); manchmal ist eine Bestellung hier via Amazon aber günstiger. Vergleiche einfach. Du hast die MySystem von Jupiter schon und benötigst nur den Aufsatz? Auch das geht via Jupiter oder Amazon.
Es gibt einen Flock-Aufsatz übrigens auch für die KitchenAid. Ansonsten bieten Komo, youflake.de und andere Hand- und elektrische Flocker an. Ich persönlich bevorzuge die elektrische Variante.
Apropos Flocken: Aufgepasst, Nackthafer selbst flocken kann manchmal eine bittere Angelegenheit sein. Die einzige Nackthafer-Sorte, die bisher nie bitter war ist der Sprießkornhafer der Donath Mühle. Mein absoluter Favorit. Hier in 5 kg erhältlich oder in 1 kg Menge.
Sprossengläser
Keimlinge sind die geballte Power Vitalstoffe! Sie bringen Abwechslung auf den Teller und es macht Spaß. Ich empfehle ein 2er-Set Keimgläser. Es gibt aber auch ein 3er Set und einzelne Gläser.
Ingarden Microgreens Anzuchtset
Microgreens züchten wird mit Ingarden kinderleicht, es gibt aber auch viele andere Anzuchtsets. Am besten vergleichst du mehrere Optionen.
Getreide
Weizen, Dinkel, Hartweizen und Roggen habe ich immer in 25kg Säcken zuhause im Keller gelagert. Ich bekomme es regional hier von einem Bauern oder online. Andere Sorten Getreide in 5 oder 10 kg bestelle ich gerne hier - es gibt auch kleiner oder größere Mengen:
- biogewinner.de
- drax-muehle.de
Getreide als Sammelbestellung
Bio Antakya ist super, wenn ihr mehrere Besteller in der Nähe seid. So könnt ihr eine FoodCoop (Food Cooperation / Einkaufsgemeinschaft) gründen und Großbestellungen machen. Das ist oft preiswerter, spart Verpackung und es gibt fast alles: Getreide, Öle, Waschmittel, Konserven, usw.
Vielleicht möchtest du mit Freunden eine Food Coop gründen? :)
Nackthafer
Eine nicht immer leicht zu findende Zutat, wenn dieser NICHT bitter schmecken soll. Meine Wahl, die mich bisher noch nie enttäuscht hat: Sprießkornhafer von der Donath Mühle. Ich bestelle gerne gleich 5 kg, der einzige Anbieter, den ich bisher dazu finden konnte, ist biorio oder ihr bestellt via Amazon. Schaut dazu in meinem Amazon Shop nach, ich habe den Hafer in 1kg und 5kg Größe dort verlinkt. Ansonsten gibt es oft in Reformhäusern 1 kg Packungen zu kaufen.
Nudeln aus Vollkornmehl
Leider weiß ich nur von den Kamut Nudeln im emu Verlag, dass sie aus frisch gemahlenem Getreide hergestellt wurden. Die Bandnudeln sind mein Favorit, ich nutze sie gerne für asiatische Gerichte (anstatt die Reisbandnudeln). Der Button rechts führt dich zum emu Verlag, suche dort nach "Kamut" und wähle deine liebste Nudelform aus.
Ansonsten empfehle ich im Bio-/ Supermarkt darauf zu achten, dass die Vollkornnudeln aus Vollkornmehl (nicht aus Vollkorngrieß) sind.
Diese bestelle ich gerne auf Amazon.
SoLawi - Solidarische Landwirtschaft
Falls du keinen eigenen Garten hast, das aber mal ausprobieren möchtest, empfehle ich dir sehr mal zu schauen, ob es eine SoLawi in deiner Nähe gibt. Profi Gärtner bauen Obst und Gemüse an und du als Mitglied kannst - musst aber nicht - auf dem Feld ab und zu helfen und holst wöchentlich deinen Ernteanteil ab. Mehr Bio & Regional geht einfach nicht. Außer du hast eben einen eigenen Garten.
Nussmus
Nussmus kaufe ich gerne von der Marke Perl Amande. Das kommt allerdings aus der Provence.
Noch besser wäre: selbst herstellen (z.B. mit einem Thermomix / Hochleistungsmixer) oder du fragst im Unverpackt-Laden deiner Nähe nach, ob sie vielleicht eine Mühle dafür haben. In Würzburg z.B. kann man im Unverpackt-Laden selbst sein Nussmus abfüllen.
Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaonibs
Hier ist meine Wahl Kamelur in jeweils den Mengen 1 kg.
Kakaopulver
Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaopulver, Kakaonibs: am liebsten verwende ich eine Kakaosorte und meine liebste ist Criollo. Kakaopulver in Rohkostqualität verwende ich gerne vom Achterhof in der Größe 1 kg.
Honig
Am besten ist immer regionaler Honig von "vor Ort", insbesondere falls du Allergien haben solltest. Die Sorten Raps und Akazie eignen sich generell am besten, da sie sehr mild sind. Vor allem beim Backen mit Honig ist das ausschlaggebend. Ein heller Sommerblütenhonig geht auch. Akazienhonig ist bei uns lokal nicht zu bekommen, den bestelle ich hin und wieder bei Kramer Honig oder biogewinner.de.
Hast du Fragen?
Dann sprich mich gerne an, indem du mich über das Kontaktformular kontaktierst.